Vins Non spécifié Gardners Ground - 2012

Gardners Ground 2012 est un vin rouge sec bio provenant d’Australie-Méridionale, une région réputée pour sa diversité de styles et la qualité de son vignoble. L’absence d’indications précises sur le cépage laisse suggérer qu’il pourrait s’agir d’un assemblage ou d’un monocépage typique de la région comme le Shiraz ou le Cabernet Sauvignon, deux variétés emblématiques qui s’y expriment avec intensité. L’année 2012 est souvent considérée comme un beau millésime en Australie-Méridionale, avec des conditions climatiques favorables permettant une belle maturité des raisins. Élevé en bouteille, ce vin bio témoigne d’une démarche respectueuse de l’environnement, ce qui se retrouve bien souvent dans la pureté et la fraicheur du fruit en bouche.

Australie-Méridionale est le cœur battant du vignoble australien, regroupant des régions célèbres comme la Barossa Valley, McLaren Vale ou encore Coonawarra. Cette étendue bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour l’obtention de vins rouges corsés, riches et chaleureux. Les sols sont très variés, allant du calcaire de Coonawarra aux terres argilo-sableuses de la Barossa, offrant ainsi une grande palette d’expressions. L’histoire viticole de la région remonte au XIXe siècle et s’est imposée grâce à la capacité d’adapter les cépages européens classiques aux conditions locales, donnant naissance à des vins de caractère et de garde.

Un vin rouge australien comme celui-ci se prête volontiers à des accords avec des plats consistants. Un magret de canard grillé, un agneau rôti aux herbes fraîches ou encore un barbecue de viandes rouges typique du bush australien seront sublimés par la texture souple et la puissance aromatique du vin. Pour rester à l’unisson de l’origine, pourquoi ne pas tenter un carré d’agneau sauce menthe, accompagné de légumes grillés à l’huile d’olive ? Les fromages affinés, comme un cheddar ou un comté, feront également de beaux compagnons de dégustation.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin gardé en cave, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra d’exalter dès l’ouverture ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et son élégante structure. Ce 2012 a certainement atteint aujourd’hui une belle maturité, et promet un joli moment de convivialité autour d’une belle table.