Vins Non spécifié Darling River - Shiraz

Avis Viniou

Cette cuvée Shiraz du domaine Darling River, issue de l’Australie-Occidentale, exprime pleinement le caractère typique des vins australiens rouges. Bien que non millésimé, elle révèle le profil généreux du cépage Shiraz, cultivé sous un climat idéal, qui offre généralement des notes intenses de fruits noirs mûrs comme la mûre, la prune et la myrtille, accompagnées d’arômes d’épices douces, de poivre noir et parfois d’une subtile touche de fumée ou de réglisse. La vinification en sec met en avant la pureté du fruit, la structure tannique souple et une agréable fraîcheur en finale.

L’Australie-Occidentale est une région viticole prestigieuse, réputée pour son climat tempéré par l’océan Indien qui permet une maturation lente et complète des baies. Les sols y sont souvent composés de sable, d’argiles rouges et de roches anciennes, conférant au vin une belle expression de terroir avec une certaine minéralité et une finesse aromatique. L’histoire viticole de la région, relativement récente par rapport à l’Europe, s’est démarquée par une adaptation remarquable des cépages tels que la Shiraz (Syrah), qui a su séduire le monde entier par sa puissance maîtrisée et son élégance.

Pour sublimer cette cuvée Shiraz, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf sauce poivre ou un barbecue australien. Les plats en sauce légèrement épicés, comme un chili con carne, s’harmoniseront également très bien. Pour une association plus locale, essayez la viande de kangourou grillée ou une viande de gibier accompagnée de légumes racines.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir. Il se dégustera ainsi dans toute sa gourmandise et sa fraîcheur, avec une belle rondeur en bouche et des tanins harmonieux.