Vins Hunter Valley Tyrrell's - Sémillon - 2021

Avis Viniou

Issu du domaine emblématique Tyrrell's, ce Hunter Valley Sémillon 2021 incarne à merveille l’élégance et le style unique des vins blancs australiens de cette région pionnière. Composé exclusivement de Sémillon, cépage originaire de Bordeaux mais qui a trouvé en Hunter Valley un terroir d’expression tout à fait singulier, ce vin dévoile une robe pâle et lumineuse. Son nez s’ouvre sur des arômes de citron vert, de fleurs blanches, avec des notes minérales très pures. En bouche, la tension et la fraîcheur prédominent, soutenues par une structure fine et une acidité marquée, signature des Sémillons de Hunter Valley. Ce vin, souvent vinifié sans passage sous bois pour préserver la pureté du fruit, possède un potentiel de garde remarquable : jeune, il séduit par sa vivacité, mais il développe avec le temps des nuances miellées et une texture plus ronde sans jamais perdre sa fraîcheur.

La région de Hunter Valley, en Nouvelle-Galles-du-Sud, est l’une des plus anciennes zones viticoles d’Australie, réputée depuis le XIXe siècle. Le climat y est subtropical, marqué par des étés chauds mais tempérés par des brises océaniques venant du Pacifique, ce qui permet une maturité lente et régulière du raisin. Les sols sont principalement constitués de limons, d’argiles et de sables alluvionnaires, apportant finesse et minéralité au vin. L’histoire de la viticulture locale est étroitement liée aux familles pionnières comme les Tyrrell, garantes d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Sémillon sec, privilégiez des produits de la mer : huîtres fraîches, sashimis, crevettes grillées ou un filet de bar en papillote aux agrumes mettront en valeur sa fraîcheur. Les spécialités australiennes telles que les barramundis grillés ou les salades de crabe revisitées sont aussi d’excellents compagnons. Pour une association régionale, essayez-le sur un plateau léger de fromages frais ou un ceviche.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C afin d’en préserver toute la vivacité et la pureté aromatique. Si vous souhaitez découvrir tout son potentiel, n’hésitez pas à en garder quelques bouteilles quelques années en cave : le Sémillon de Hunter Valley est réputé pour son évolution remarquable avec le temps.