Vins Hunter Valley Tyrrell's Wines - Old Hillside Shiraz - 2018

Avis Viniou

Tyrrell's Wines Old Hillside Shiraz 2018 est un vin rouge australien élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah (appelé Shiraz en Australie), issu de la prestigieuse parcelle Old Hillside, réputée pour ses vieilles vignes enracinées sur les coteaux de la Hunter Valley. Le millésime 2018 se distingue par une météo clémente, procurant des baies parfaitement mûres tout en maintenant une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle, privilégie une extraction douce et un élevage en barriques de chêne, développant la finesse aromatique du vin et complexifiant sa structure, tout en préservant la typicité du terroir.

La région de Hunter Valley, véritable berceau historique de la viticulture australienne, bénéficie d’un climat chaud sub-tropical tempéré par des brumes matinales venues de l’océan Pacifique, apportant fraîcheur et équilibre aux raisins. Les sols sont majoritairement composés d’argile, de limon et de sable, offrant d’excellentes conditions de drainage qui favorisent la concentration aromatique et la longévité des vins rouges produits dans la région. Depuis le XIXe siècle, Hunter Valley s’est affirmée comme une référence en matière de Shiraz australien, développant un style distinctif, plus élégant et moins opulent que dans d’autres régions du pays, avec des notes caractéristiques de fruits noirs, d’épices douces et de cuir.

Ce Shiraz Old Hillside à la fois structuré et raffiné s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf au barbecue, mais aussi avec un agneau aux herbes de Provence, typique du bush australien. Il sublimera également une cuisine méditerranéenne, un chemin de bœuf braisé aux échalotes ou un canard aux cerises pour faire écho à ses nuances fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler la délicatesse de son bouquet et la profondeur de sa bouche. Ce millésime pourra également se bonifier plusieurs années en cave, développant davantage de complexité et de souplesse.