Vins Geelong By Farr - Farrside - 2020

La cuvée Farrside du domaine By Farr est un rouge australien issu de l’excellente région de Geelong, dans l’État de Victoria, millésime 2020. Ce vin se distingue par son raffinement et un style plutôt élégant, souvent proche de l’esprit bourguignon, où la fraîcheur et la finesse l’emportent sur la puissance. S’il n’est pas possible de garantir les cépages avec certitude, il est probable que cette cuvée fasse la part belle au pinot noir, cépage emblématique de la maison By Farr et de la région, même s’il reste pertinent de parler avant tout de la structure et de l’expression aromatique : attendez-vous à un nez délicat sur la cerise, les fruits rouges mûrs, parfois relevés de notes florales, d’épices douces et de sous-bois. La bouche devrait offrir vivacité, netteté, tanins fins et longueur toute en subtilité, s’accordant parfaitement à un élevage maîtrisé qui apporte un soupçon de complexité.

La région de Geelong, située au sud-ouest de Melbourne, bénéficie d’un climat océanique frais grâce à la proximité de la baie de Port Phillip et de l’océan Austral. Les influences maritimes assurent des maturations lentes et régulières, permettant d’élaborer des vins élégants, dotés d’une acidité naturelle et d’arômes complexes. Les sols argilo-calcaires, souvent riches en limon ou en schiste, ajoutent profondeur et minéralité aux vins. L’histoire viticole locale, relancée dans les années 1970, a permis à Geelong de s’imposer sur la scène australienne avec des vins de réputation internationale, souvent appréciés pour leur sophistication et leur fraîcheur.

Pour sublimer la cuvée Farrside, privilégiez des accords raffinés : un magret de canard rôti aux cerises, une volaille fermière rôtie, ou une caille farcie aux champignons des bois mettront en valeur son caractère subtil. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un brie affiné ou un camembert, sont aussi de belles options. Si vous souhaitez souligner l’ancrage régional, optez pour une cuisine australienne moderne, par exemple un agneau du Victoria grillé aux herbes.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15 à 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’épanouir pleinement ses arômes. Pour profiter au mieux de tout son potentiel, ce vin pourra également évoluer avantageusement quelques années en cave.