Vins King Valley Domaine Cambrien la pleiade - 2015

Domaine Cambrien La Pléiade 2015 est un vin rouge sec issu de la région de King Valley, dans l’État de Victoria en Australie. Ce domaine est reconnu pour sa capacité à travailler différents cépages cultivés selon une philosophie respectueuse du terroir, bien que les assemblages précis de ce vin puissent varier d’un millésime à l’autre, on retrouve fréquemment des variétés comme le Shiraz, le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, qui expriment la richesse typique de la région. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins à maturité optimale. La vinification combine tradition et modernité : une extraction douce, des fermentations maîtrisées et un élevage en barriques de chêne permettent d’obtenir un vin à la structure aboutie, aux tanins fondus et à l’expression aromatique complexe.

King Valley, nichée dans les contreforts alpins du nord-est du Victoria, possède un climat tempéré avec des variations marquées entre le jour et la nuit, favorables à la préservation de la fraîcheur et de la finesse aromatique des vins. Les sols sont principalement constitués de loams argilo-sablonneux et présentent parfois des affleurements schisteux ou d’argile rouge, qui apportent profondeur et minéralité aux crus locaux. La vallée s’est taillée une réputation avec les cépages européens, tout en gardant une forte identité australienne. La diversité culturelle, notamment l’influence italienne, a inspiré un style riche, équilibré et dynamique.

Ce type de rouge australien s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un bœuf maturé. La générosité du vin accompagne également des plats mijotés comme une daube de sanglier, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Si vous souhaitez rester dans l’esprit du territoire, servez-le sur un rôti de kangourou ou un ragoût d’origine italienne, hommage à la culture viticole locale.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure si possible. Cette aération lui permettra d’exprimer son bouquet d’épices, de fruits noirs mûrs et ses subtiles notes boisées.