Vins King Valley Kilikanoon A Cappella - 2015

Avis Viniou

Le Kilikanoon A Cappella 2015 est un vin rouge australien élaboré dans la région du King Valley, au cœur de l’État de Victoria. Bien que le domaine soit originellement réputé pour ses vins de la Clare Valley, cette cuvée met à l’honneur le potentiel du terroir de King Valley, une région connue pour la diversité de ses cépages, souvent inspirés de traditionnels vins européens. Le millésime 2015, caractérisé par un climat favorable, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. La vinification met en valeur les arômes primaires du cépage, généralement une Syrah ou un assemblage bordelais dans cette zone, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne pour apporter une structure délicate et des notes épicées tout en préservant la pureté du fruit.

Le King Valley est une région viticole dynamique du Victoria, située dans une zone vallonnée qui bénéficie de l’influence rafraîchissante des Alpes australiennes. Le climat continental tempéré, avec d’importantes amplitudes thermiques, permet une maturation lente et progressive des raisins, gage d’équilibre et de complexité aromatique. Les sols majoritairement argilo-limoneux, associés à une viticulture respectueuse, donnent naissance à des vins de caractère, expressifs, et dotés d’une belle fraîcheur. Historiquement, le King Valley a connu une forte influence d’immigrants italiens, ce qui explique la présence de nombreux cépages atypiques pour l’Australie, et une richesse de styles.

Ce vin rouge d’une grande finesse accompagnera idéalement une pièce de viande rôtie, comme un rôti de bœuf ou d’agneau aux herbes, mais également des mets régionaux australiens tels que le kangourou grillé ou des travers de porc caramélisés à la sauce barbecue. Pour un accord d’inspiration italienne, vous pouvez l’associer à des lasagnes aux aubergines ou une polenta crémeuse aux champignons. Sa structure et ses notes épicées se marieront à merveille avec des plats savoureux et légèrement relevés.

Pour apprécier pleinement votre Kilikanoon A Cappella 2015, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin, déjà ouvert par quelques années de garde, offrira alors toute la richesse et la subtilité de son bouquet.