Vins King Valley Kilikanoon A Cappella - 2015

Avis Viniou

Kilikanoon A Cappella 2015 est une belle expression du savoir-faire australien appliqué à un assemblage rouge. Produit dans la région de King Valley, au Victoria, ce vin s’appuie couramment sur les cépages traditionnels tels que le Shiraz ou le Cabernet Sauvignon, propres à cette zone, avec parfois une pointe de cépages italiens ou européens, reflet de l’histoire migratoire de la région. Le millésime 2015 a profité d’une saison relativement équilibrée, permettant une belle maturité des baies, traduite par une robe profonde et un nez généreux de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, auxquels s’ajoutent des notes subtiles d’épices douces, de chocolat noir et une légère touche de tabac ou de réglisse. En bouche, la structure est homogène et élégante, le fruit domine mais s’harmonise à une belle trame tannique et une acidité rafraîchissante, promesse d’un potentiel de garde honorable sur quelques années supplémentaires.

La région de King Valley, nichée dans le nord-est du Victoria, bénéficie d’un climat frais comparé à d’autres régions australiennes, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées qui favorisent la concentration aromatique et la finesse des vins. Les sols composés de limons, d’argiles et ponctuellement de galets favorisent une belle diversité d’expression des cépages. King Valley est aussi célèbre pour la présence de familles italiennes qui ont implanté leur passion et leurs connaissances dans les vignes locales, donnant naissance à des cuvées originales à la croisée des cultures.

Ce style de vin rouge sec australien s’accorde parfaitement avec une belle viande rouge : une côte de bœuf grillée ou une pièce de bœuf Angus maturée lui iront à ravir. Il sublimera aussi une cuisine méditerranéenne généreuse, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou pourquoi pas une moussaka. Pour valoriser la tradition italienne de la vallée, essayez-le avec des lasagnes ou des cannellonis à la viande. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un rôti de kangourou ou d’une tourte australienne à la viande.

Pour une dégustation optimale, servez ce Kilikanoon A Cappella 2015 entre 16 et 18°C, après une légère aération, ou carafage d’une heure pour permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin trouvera toute sa dimension lors de repas conviviaux, où la générosité de sa palette aromatique et sa structure veloutée seront pleinement appréciées.