Vins Mornington Peninsula Paringa Estate - Estate Shiraz - 2024

La cuvée Estate Shiraz 2024 du domaine Paringa Estate est un vin rouge sec emblématique de la Mornington Peninsula, en Australie. Élaborée à partir du cépage Shiraz (synonyme localisé du Syrah), cette cuvée met en lumière le caractère élégant et poivré du cépage dans un climat tempéré. Le millésime 2024 promet une expression fraîche, portée par une vinification attentive : chaque parcelle est vendangée séparément, la fermentation se déroule en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne partiellement neufs pour ajouter de la complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit. Vous trouverez au nez des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et d’épices douces. En bouche, le vin offre une structure souple et raffinée, tout en conservant une belle vivacité et une finale persistante.

La Mornington Peninsula, dans l’État de Victoria, est réputée pour son climat maritime rafraîchi par les brises de l’océan Austral. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires et volcaniques qui apportent finesse et minéralité aux Shiraz locaux. L’histoire viticole de la région est relativement jeune mais s’est hissée rapidement au rang des meilleures pour la Syrah en Australie grâce à ses conditions idéales qui tempèrent la maturité du raisin et préservent l’élégance des vins.

Pour magnifier ce Shiraz raffiné, privilégiez des accords avec l’agneau rôti accompagné d’herbes fraîches, une canette aux airelles, ou, dans l’esprit australien, un filet de kangourou aux épices. Les plats régionaux comme la tourte à la viande de bœuf, ou des fromages affinés à pâte dure, dialogueront également très bien avec ce vin. Du côté des accompagnements estivaux, il se marie volontiers avec des légumes grillés et des polentas aux champignons.

Servez la cuvée Estate Shiraz 2024 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tous ses arômes, afin d’apprécier pleinement sa complexité et son équilibre. Ce vin s’exprimera parfaitement dès aujourd’hui mais saura aussi évoluer gracieusement en cave sur cinq à huit ans.