Vins Pyrenees Tournon - Mathilda - 2017

Avis Viniou

Le Tournon Cuvée Mathilda 2017 est un vin rouge sec provenant de la région viticole de Victoria, en Australie, plus précisément de l'appellation Pyrenees. Cette cuvée offre un assemblage sophistiqué, typique de la région, souvent dominé par des cépages comme le Shiraz et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Le domaine Tournon est réputé pour son approche respectueuse du terroir, mettant en avant des pratiques viticoles durables et une vinification précise qui exaltent la richesse aromatique et la structure du vin. La région des Pyrenees est connue pour ses sols variés, allant de schiste à granit, et son climat influencé par les montagnes environnantes, conférant aux vins une belle acidité et des saveurs concentrées.

Pour un accord mets-vin idéal, ce Tournon Cuvée Mathilda 2017 s'accompagne parfaitement de viandes grillées ou rôties telles qu'un agneau en croûte d'herbes ou un filet de bœuf aux champignons. Les saveurs complexes et épicées du vin se marient aussi bien avec des plats épicés d'inspiration méditerranéenne ou des plats traditionnels australiens comme un kangourou grillé épicé. Pour des accords régionaux, envisagez un ragoût de bœuf aux épices ou un plat de kangourou rôti avec une sauce aux fruits rouges.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. À la dégustation, observez sa robe grenat profond avant d'inhaler ses arômes mêlant fruits noirs, épices douces et une subtile note boisée. En bouche, goûtez sa structure équilibrée avec des tanins fondus et une finale persistante. Chaque étape révélera la complexité et l'élégance de ce vin remarquable.