Vins Pyrenees Redbank Winery - Hundred Tree Hill Shiraz - 2017

Avis Viniou

Le Redbank Winery Hundred Tree Hill Shiraz 2017 est une belle expression du cépage shiraz, emblématique de l’Australie. Ce vin rouge sec provient de l’appellation Pyrenees, située dans la région de Victoria. Le millésime 2017 témoigne d’une saison assez régulière, avec un parfait équilibre entre soleil et fraîcheur, idéal pour une maturation complète des raisins. Les vendanges soignées, associées à une vinification traditionnelle avec une macération moyenne à longue, permettent d’extraire des tanins fins, une belle couleur profonde et une concentration aromatique typique de la shiraz : fruits noirs (mûre, prune), notes de poivre noir, d’épices douces, et souvent une touche de violette, soutenues par un boisé discret en fond de bouche dû à un passage en fûts de chêne.

La région des Pyrenees de Victoria, australienne par excellence, bénéficie d’un climat tempéré à frais influencé par les montagnes avoisinantes. Les sols sont principalement composés d’argiles mêlées à du schiste et du quartz, apportant au vin à la fois structure, fraîcheur et une minéralité perceptible. Historiquement, cette région a été pionnière dans l’élaboration de vins rouges corsés dès le XIXe siècle, séduisant aujourd’hui par la finesse et la maîtrise apportées par de jeunes domaines dynamiques tels que Redbank Winery.

Ce shiraz puissant et gourmand s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment de l’agneau australien, une côte de bœuf ou un magret de canard saignant. On peut aussi s’aventurer sur des spécialités régionales comme une tourte à la viande typique de Victoria. Les plats aux épices douces, comme un ragoût aux herbes, révèlent toute la dimension poivrée et épicée du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un cheddar affiné ou une tomme de brebis.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant la dégustation pour libérer la pleine palette de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toute la richesse et le soyeux des tanins. Potentiel de garde intéressant, mais déjà séduisant aujourd’hui après une légère aération.