Vins Yarra Valley Toolangi Estate - Pauls Lane Shiraz - 2018

Avis Viniou

La cuvée Pauls Lane Shiraz 2018 du domaine Toolangi Estate est un vin rouge australien issu exclusivement du cépage Shiraz, sur le terroir réputé de la Yarra Valley, dans l’État de Victoria. Ce millésime 2018 se distingue par son équilibre, bénéficiant d’une maturation idéale qui révèle l’expression pure et élégante du Shiraz. Cultivé sur des parcelles minutieusement sélectionnées, ce vin se caractérise par une vinification traditionnelle privilégiant la finesse aromatique : élevage soigné, extraction douce des tanins, et mise en avant des arômes de fruits noirs et d’épices, signature de ce cépage dans la région. La robe, d’un rouge profond, annonce un nez séduisant de mûre, poivre noir, réglisse, violette et une subtile touche boisée. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont soyeux, et la finale dévoile une belle fraicheur, typique du climat frais de la Yarra Valley.

La Yarra Valley est l’une des icônes viticoles de l’Australie, réputée pour ses crus d’élégance et de fraîcheur, à mille lieues des modèles australiens plus opulents. Son climat tempéré, moyennement frais grâce à la proximité de l’océan, favorise une maturité lente des raisins et une belle acidité naturelle. Les sols variés, alliant argile, limon et graves, participent à la complexité aromatique qui fait la renommée de la vallée depuis la moitié du XIXe siècle. Historiquement, la Yarra Valley a su imposer son style par des vins fins, vibrants et structurés, aussi séduisants en jeunesse qu’après quelques années de garde.

Pour accompagner ce Shiraz de la Yarra Valley, l’accord idéal se trouve du côté de viandes rouges grillées ou mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf en croûte. Son élégance s’accorde également à une cuisine plus épicée, telle qu’un curry doux d’agneau, et il se marie merveilleusement aux fromages affinés, notamment un cheddar vieilli ou un bleu local. En clin d’œil à la gastronomie australienne, on recommandera également des saucisses grillées sur barbecue, accompagnées de légumes rôtis.

Pour sublimer ce Shiraz 2018, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure avant la dégustation mettra en valeur ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans.