Vins Yarra Valley Yering Station - 2017

Avis Viniou

Le Yering Station 2017 est un vin rouge sec emblématique de la vallée de la Yarra, dans l’État de Victoria en Australie. Réputée pour ses rouges élégants qui marient fraîcheur et complexité, la propriété Yering Station sublime notamment le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 se singularise par une saison équilibrée, offrant aux raisins une maturation lente propice à l’expression du terroir. Ce vin se distingue par sa robe brillante et ses arômes mêlant fruits rouges croquants (cerise, framboise), notes épicées, touche florale et une structure tannique élégante, pleinement représentative du style fin et racé de la région. La vinification en cuves inox et un élevage mesuré sous bois soulignent l’équilibre entre fruité et finesse.

La Yarra Valley, au nord-est de Melbourne, jouit d’un climat frais, relativement rare en Australie, grâce à l’altitude et à l’influence océanique. Les sols variés — à dominante argilo-siliceuse et limoneuse — permettent la production de vins à la fois purs et nuancés. C’est l’un des vignobles pionniers du pays, dont l’histoire commence au milieu du XIXe siècle, bien avant le renouveau qualitatif des années 1960. Aujourd’hui, la Yarra est une référence incontournable pour les amateurs de pinots noirs et de chardonnays australiens, toujours marqués par la fraîcheur d’expression.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats qui mettront en valeur la subtilité et la vivacité aromatique du vin. Côté viandes, pensez à un filet de canard rôti, une côte de veau ou une volaille grillée sauce aux champignons. Des poissons nobles comme le thon mi-cuit ou le saumon grillé fonctionnent aussi étonnamment bien, tout comme la cuisine automnale à base de champignons ou de légumes racines. Du côté régional, un agneau confit aux herbes d’Australie ou un plateau de fromages à pâte molle affinés seront de belles options.

Pour profiter de toute la finesse du Yering Station 2017, servez-le entre 15 et 17°C, dans un verre à bourgogne qui mettra en valeur la palette aromatique et la texture délicate du vin. Pensez à une aération légère d’une demi-heure en carafe, notamment s’il est encore jeune, afin de développer pleinement ses nuances.