Vins Yarra Valley Giant Steps - Pinot Noit - 2018

Avis Viniou

Le Giant Steps Pinot Noir 2018, en provenance de la Yarra Valley dans l'État de Victoria en Australie, illustre à merveille le potentiel de ce cépage emblématique en climat frais de l’Hémisphère Sud. Ce vin rouge sec est élaboré à partir de raisins Pinot Noir récoltés sur des parcelles soigneusement sélectionnées du domaine. La vinification cherche avant tout à exprimer la pureté du fruit et l'élégance du terroir : la vendange est manuelle, les fermentations se font avec une proportion de grappes entières pour ajouter de la structure, et l’élevage s’effectue en fûts de chêne français, dont une faible part de bois neuf, afin de préserver la finesse du bouquet. L’année 2018 a été marquée par un climat relativement doux, permettant une maturation optimale et une belle fraîcheur aromatique.

La Yarra Valley est reconnue comme l’une des régions phares australiennes pour le Pinot Noir. Son climat tempéré aux étés modérés, rafraîchis par les brises venant de la baie de Port Phillip, et ses sols variés mêlant argiles, graviers et limons confèrent aux vins une typicité remarquable, marquée par la fraîcheur, la précision et la légèreté. La région s’est forgée une solide réputation dès le XIXe siècle, avant de connaître un renouveau spectaculaire à la fin du XXe siècle avec l’arrivée de vignerons passionnés, misant sur les cépages bourguignons et une viticulture respectueuse du terroir.

Le style élégant et fruité du Giant Steps Pinot Noir 2018 s’accorde à merveille avec des mets délicats : canard légèrement rosé, filet de veau à la crème et girolles, ou encore un saumon mi-cuit aux herbes. Pour les amateurs de cuisine australienne, il sublimera également un agneau grillé aux épices douces ou des plats de gibier léger. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles, comme le brie ou le reblochon affiné.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, dans des verres tulipe pour mieux concentrer ses arômes subtils de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois. Une légère aération d'une vingtaine de minutes favorisera l’expression de toute sa complexité. Ce 2018 se déguste déjà très bien mais peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en harmonie et profondeur.