Vins King Valley Penfolds - Grange - 2016

Le Penfolds Grange 2016 est un vin rouge sec emblématique d’Australie, particulièrement renommé et considéré comme l'une des légendes de la viticulture mondiale. Issu majoritairement du cépage Shiraz (Syrah), parfois assemblé avec une touche de Cabernet Sauvignon selon les millésimes, ce vin incarne le savoir-faire de la maison Penfolds. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturation optimale du raisin, ce qui se traduit par une belle concentration aromatique, un équilibre remarquable et un potentiel de garde important. La vinification se fait dans la plus pure tradition Grange, avec une fermentation en cuves ouvertes suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne américain neufs, conférant au vin sa signature épicée, boisée et structurée.

La King Valley, située dans la région de Victoria au sud-est de l’Australie, est reconnue pour ses paysages vallonnés, ses journées ensoleillées et ses nuits fraîches, conditions parfaites pour obtenir des raisins à la maturité équilibrée. Les sols y sont riches en argile et en limon, avec des parcelles bien drainées qui favorisent la profondeur et la complexité des vins. Historiquement, la région a vu une importante influence européenne, notamment italienne, ce qui explique la diversité de cépages cultivés et un certain raffinement des vins produits.

Le Penfolds Grange 2016 trouve naturellement sa place aux côtés de mets d'exception. Pour sublimer sa puissance et ses arômes intenses de fruits noirs, d’épices, de moka et de cuir noble, il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf maturée rôtie, un magret de canard rosé accompagné de sauce aux griottes, ou encore un gigot d’agneau au romarin. Les amateurs oseront aussi un accord avec un cheddar affiné ou un bleu australien. Pour rester dans l’esprit du terroir, des viandes grillées au barbecue à l’australienne relèveront à merveille sa profondeur.

Pour une optimalité de dégustation, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir ouvert deux à trois heures à l’avance ou, mieux encore, de le carafer afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin prestigieux, déjà somptueux aujourd’hui, pourra encore s’épanouir en cave pendant de nombreuses années.