Vins Non spécifié Mount Langi Ghiran - Billi Billi Shiraz - 2012

Avis Viniou

Le Mount Langi Ghiran Billi Billi Shiraz 2012 est un vin rouge australien issu du cépage shiraz, emblématique de cette région. Élaboré par le domaine Mount Langi Ghiran, reconnu pour la qualité de ses shiraz, ce millésime 2012 s’appuie sur une vinification soignée, privilégiant l’expression du fruit tout en maintenant une belle fraîcheur. Le terroir, bien que la sous-région ne soit pas spécifiée, bénéficie de la diversité des sols de Victoria, particulièrement connus pour leurs terres granitiques et argilo-sableuses qui apportent structure et profondeur au vin. Cette cuvée Billi Billi séduit par ses arômes de fruits noirs bien mûrs, de poivre, de violette et d’épices douces, complétés par une subtile touche de boisé issue de l’élevage.

La région de Victoria, au sud-est de l’Australie, est un haut lieu du vignoble australien. Son climat tempéré, parfois frais, favorise une maturité progressive des raisins, ce qui fait la réputation des shiraz plus élégants et poivrés que dans d’autres régions australiennes plus chaudes. Les brises fraîches en provenance de l’océan tempèrent les vignes, tandis que la diversité des sols permet d’exprimer des profils aromatiques complexes. L’histoire viticole de Victoria est riche : la région a su renaître après le phylloxéra du XIXe siècle pour offrir aujourd’hui certains des plus beaux vins du pays.

Ce shiraz sec, à la fois corsé et élégant, s’accordera parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Côté accords régionaux, tentez-le avec un kangourou rôti ou des fromages affinés aux saveurs puissantes pour rappeler ses origines australiennes. Les mets aux épices légères, comme une moussaka ou un curry doux, feront aussi ressortir sa complexité aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Une aération en carafe une heure avant le service permettra d’assouplir les tanins et d’ouvrir le bouquet, offrant une expérience optimale.