Vins Non spécifié Terlato & Chapoutier - Saddleback - 2014

Avis Viniou

La cuvée Saddleback 2014 du domaine Terlato & Chapoutier est un vin rouge sec, alliance originale née de la collaboration entre deux grandes maisons, l’une australienne, l’autre iconique de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, ce partenariat se distingue traditionnellement par l’utilisation de cépages rhodaniens tels que la Syrah alliée, parfois, à des variétés complémentaires (Grenache, Viognier). Le millésime 2014 offre des vins expressifs, à la structure mûre et élégante. La vinification s’inscrit dans une démarche qualitative, mariant la richesse solaire de l’Australie à une vinification soignée d’inspiration française, où l’élevage met en valeur la pureté du fruit, tout en préservant la fraîcheur et la finesse des tanins.

Le Victoria, au sud-est de l’Australie, est une région viticole aux paysages variés, caractérisée par un climat tempéré à continental selon les zones. Les vignobles bénéficient de l’influence des brises fraîches venant du Sud, modérant les chaleurs estivales, et de sols divers (argilo-sableux, schistes, basaltes) qui offrent une belle complexité aromatique aux vins. L’histoire du vignoble de Victoria est riche : pionnier dès le XIXe siècle, il fut parmi les premiers à tisser des liens étroits avec les grands cépages européens, notamment la Syrah, qui trouve ici une expression généreuse, gourmande et épicée tout en restant élégante grâce à la fraîcheur locale.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Saddleback 2014 s’associera parfaitement avec une belle pièce de bœuf rôtie ou grillée, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore un tajine d’agneau aux épices douces. Pour un clin d’œil régional, essayez-le sur un meat pie australien ou un ragoût de kangourou, qui mettront en valeur ses parfums de fruits noirs, d’épices et de réglisse.

Pour une expérience de dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est idéal de l’ouvrir une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin a aussi la structure nécessaire pour évoluer encore quelques années en cave si vous souhaitez le laisser s’affiner.