Vins Non spécifié Tournon - Mathilda - 2023

Le Tournon Cuvée Mathilda blanc 2023 est un vin australien provenant de la région de Victoria, un territoire reconnu pour sa diversité géologique et climatique. Cette cuvée est signée par le domaine Tournon, fondé par Michel Chapoutier, vigneron renommé de la vallée du Rhône, ce qui se ressent dans l’approche œnologique et le style du vin. Assemblage original typique de Victoria, la Cuvée Mathilda privilégie souvent des cépages rhodaniens tels que le Viognier, la Marsanne ou la Roussanne, apportant élégance et fraîcheur. Le millésime 2023 se distingue par sa vivacité, offrant un vin sec, lumineux, aux arômes de fruits à chair blanche, de fleur d’acacia et de subtiles touches d’agrumes, avec une bouche ample, équilibrée par une belle acidité naturelle. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met l’accent sur la franchise aromatique et la finesse.

La région de Victoria bénéficie d’un des climats les plus frais d'Australie, grâce à la proximité de l’océan et aux influences alpines. Les sols sont variés, allant des argiles riches aux sables drainants, avec des altitudes assez élevées selon les vignobles. Cette diversité permet une belle expression des cépages blancs, offrant aux vins fraîcheur, tension et complexité. L’histoire viticole de Victoria est ancienne, certains domaines ayant été fondés au XIXe siècle lors des grandes vagues d’immigration européenne. Aujourd’hui, la région est une référence en matière de vins raffinés et de grande personnalité.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets délicats : poissons grillés ou en papillote, crevettes sautées au gingembre, sashimis ou encore des salades de légumes croquants. Un accord très réussi serait avec un plateau de fromages frais ou de chèvre, mais aussi avec des plats simples de la cuisine australienne comme des tartes aux légumes et herbes locales. La Cuvée Mathilda sublime également les spécialités méditerranéennes telles qu’un taboulé parfumé ou une tarte à la ricotta.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique et conserver sa fraîcheur. Un service dans des verres assez larges permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa finesse. Ce vin peut se boire dès maintenant pour sa pureté et sa vivacité, mais possède aussi un potentiel de garde de 2 à 3 ans en cave.