Vins Non spécifié Domaine Tournon - Mathilda - 2018

Le Domaine Tournon, installé dans la région de Victoria en Australie, signe ici une cuvée rouge millésimée 2018, baptisée Mathilda. Les assemblages de cette cuvée, non précisés, sont souvent réalisés avec des cépages typiques du Rhône, compte tenu de l'influence française revendiquée par la propriété. Toutefois, sans information définitive sur les variétés, il convient surtout de s’intéresser au style général du vin. La vinification, habituellement menée de façon traditionnelle par ce domaine, tend à mettre en avant la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et un équilibre harmonieux, offrant un vin rouge sec expressif, plutôt orienté vers la pureté aromatique et la souplesse que vers la puissance excessive.

La région de Victoria, au sud-est de l’Australie, jouit d’un climat plus frais que la moyenne du pays, bénéficiant de l’influence rafraîchissante de l’océan Austral. Ce climat tempéré favorise des maturités lentes, permettant aux vins de développer une belle complexité aromatique tout en conservant une acidité naturelle. Les sols sont variés, allant de l’argile aux schistes, ce qui contribue à la diversité des profils des vins locaux. Victoria s'est forgé une solide réputation dès le XIXe siècle, notamment pour ses vins élégants, structurés, et capable de rivaliser avec les plus grands crus internationaux.

Côté accords, ce vin rouge sec et fruité s’accommodera parfaitement de viandes grillées à point, d’un agneau rôti aux herbes ou encore d’un canard aux épices douces. Il pourra aussi accompagner des plats plus typiques de la gastronomie australienne ou, pour un clin d’œil à ses racines rhodaniennes, un plat de bœuf mijoté façon gardianne ou un fromage doux à pâte molle.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible. Ce service permettra d’exprimer tout son potentiel aromatique et d’apprécier la subtilité de sa structure.