Vins Weinviertel Johannes Zillinger - Fumé Blanc Numen - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Fumé Blanc Numen 2019 du domaine Johannes Zillinger est un vin blanc sec issu de l’appellation Weinviertel DAC, située en Basse-Autriche (Niederösterreich). Ce vin, élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc et potentiellement complété de cépages locaux selon la tradition de la cuvée, est conçu dans un esprit résolument moderne et naturel. La mention « Fumé Blanc » indique une influence boisée délicate ou parfois une note naturellement fumée caractéristique de certains terroirs calcaires. Johannes Zillinger, vigneron renommé pour sa viticulture biodynamique, mise ici sur une vinification peu interventionniste, cherchant à exprimer le caractère pur du raisin et du terroir. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques favorables en Autriche, avec une belle maturité des raisins et une acidité préservée, offrant équilibre et complexité.

La région du Weinviertel se distingue comme la plus vaste zone vinicole d’Autriche, au nord-est de Vienne. Le climat continental y est ponctué d’influences pannoniennes, avec des hivers froids, des étés chauds et de nettes variations thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la fraîcheur et la typicité aromatique des vins. Les sols de lœss, parfois mêlés d’argile ou de calcaire, confèrent aux vins blancs de la région une structure élégante et une belle minéralité. Historiquement, le Weinviertel est le berceau du Grüner Veltliner, mais il accueille de plus en plus d’interprétations de cépages internationaux comme le Sauvignon Blanc, notamment portées par la nouvelle génération de vignerons biodynamiques.

Ce Fumé Blanc Numen dévoile généralement des arômes éclatants d’agrumes, de fruits à chair blanche, délicatement rehaussés par des notes fumées, florales et de fines herbes. Il s’accordera idéalement à des poissons grillés, un ceviche de dorade ou un plateau de fruits de mer. Les spécialités autrichiennes comme une truite en papillote aux herbes fraîches ou un soufflé de fromage de montagne s’harmoniseront également à merveille. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux asperges vertes ou un gratin de légumes du jardin sera sublimé par la fraîcheur du vin.

Je recommande de servir cette cuvée autour de 10 à 12°C pour apprécier toute la finesse aromatique et la texture de bouche tout en préservant l’éclat de ses saveurs. Pensez à l’ouvrir 30 minutes à l’avance pour libérer l’ensemble de sa palette aromatique.