Vins Südsteiermark Andreas Tscheppe - Salamander - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Salamander 2020 du domaine Andreas Tscheppe est un vin blanc sec, emblématique de la région du Südsteiermark DAC, au sud de l’Autriche. Issu d’un assemblage de cépages typiques de ce terroir alpin, souvent dominé par le Sauvignon Blanc, le Morillon (Chardonnay local) ou le Gelber Muskateller, ses raisins sont cultivés en agriculture biodynamique sur des parcelles aux pentes abruptes, où la vigne s’enracine sur un sol constitué essentiellement de marnes et de schistes, favorisant une belle minéralité. La vinification est réalisée avec soin, en levures indigènes, et l’élevage se déroule en fûts de chêne, sans intervention excessive, afin d’exprimer la pureté territoriale et la typicité du millésime 2020, marqué par sa fraîcheur et sa tension.

La région Steiermark, et particulièrement l’appellation Südsteiermark DAC, bénéficie d’un microclimat idéal : alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, apportant aux vins à la fois maturité aromatique et une acidité ciselée. Proche des Alpes, la zone connaît une influence continentale tempérée, qui sublime la finesse et la complexité des vins blancs. Cette région, réputée pour ses paysages vallonnés et ses exploitations à taille humaine, est profondément ancrée dans la tradition viticole autrichienne, tout en affichant un goût prononcé pour l’innovation, notamment dans l’adoption de pratiques respectueuses de l’environnement.

Cette cuvée se prête admirablement à une cuisine raffinée. Idéale en accompagnement de poissons d’eau douce (truite grillée, sandre au beurre blanc), elle révèle également tout son potentiel avec des salades aux herbes fraîches, des asperges blanches du Marchfeld, ou encore des fromages à pâte mi-dure locaux. Les mets savoyards ou autrichiens, comme les knödel aux épinards ou une escalope viennoise légère, constitueront également de beaux accords, révélant l’élégance et la vivacité du vin.

Pour apprécier au mieux la Cuvée Salamander 2020, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C. Vous pourrez ainsi profiter de l’intensité de ses arômes et de sa texture en bouche, tout en soulignant sa pureté minérale et sa finale persistante. Préférez la carafer légèrement si le vin vous paraît fermé à l’ouverture. Ce vin, déjà expressif, bénéficiera encore d’un ou deux ans de garde pour gagner en complexité.