Vins Non spécifié Kracher - Beerenauslese - 2017

Avis Viniou

Le vin Cuvée Beerenauslese 2017 du Château Kracher en Autriche est une cuvée de renom originaire de la région viticole du Burgenland. Bien que référencé comme un vin rouge, la mention "sec" peut prêter à confusion, car les Beerenauslese sont traditionnellement des vins doux à base de raisins surmûris affectés par la pourriture noble, principalement du cépage Welschriesling et Chardonnay. Le millésime 2017 témoigne de la qualité exceptionnelle de cette année en Autriche, favorisant une vendange tardive brillante. Le Burgenland est connu pour ses sols diversifiés et son climat continental modérément chaud, ce qui confère à ces vins une vivacité aromatique unique. Le Château Kracher, une lignée respectée depuis plusieurs générations, est réputé pour produire certains des vins liquoreux les plus acclamés au monde, notamment grâce à leur expertise en fermentation et vieillissement en fûts.

Pour accompagner un vin Cuvée Beerenauslese dans sa version traditionnelle sucré, optez pour des plats qui soulignent ses nuances gourmandes et acidulées. Pensez à un foie gras poêlé, qui mettrait en exergue sa richesse et complexité. Des desserts à base de fruits, comme une tarte aux poires ou une panna cotta aux fruits rouges, créeraient également un accord harmonieux. Traditionnellement, des spécialités autrichiennes comme le Kaiserschmarrn, une sorte de crêpe épaisse et caramélisée, sont aussi des partenaires idéaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettrait de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, reniflez ses arômes enivrants de fruits exotiques et de miel, puis laissez-vous séduire par sa bouche délicatement acidulée et son exceptionnel équilibre sucré-acide. Une vraie symphonie pour le palais, ce vin mérite une dégustation attentive en plusieurs étapes pour pleinement apprécier ses qualités.