Vins Weinviertel Johannes Zillinger - Parcellaire Blanc No. 1 - 2020

La Cuvée Parcellaire Blanc No. 1 2020 du domaine Johannes Zillinger est un vin blanc sec issu du prestigieux terroir du Weinviertel, au cœur de la région viticole de Niederösterreich, en Autriche. Élaboré à partir d’un assemblage parcellaire (la composition exacte en cépages n’est pas précisée, mais le Weinviertel met souvent à l’honneur le Grüner Veltliner et occasionnellement d’autres cépages blancs tels que le Riesling, le Welschriesling ou le Chardonnay), ce vin bénéficie d’une vinification soignée, fidèle à la philosophie du domaine axée sur la viticulture biologique et biodynamique. Le millésime 2020, marqué par une bonne fraîcheur et une maturité équilibrée des raisins, donne à cette cuvée une belle expression aromatique, avec des notes d’agrumes, de poire juteuse, de pomme verte, délicatement relevées par une touche d’épices blanches et une fine minéralité, reflet du sol calcaire et limoneux typique de la région.

Le Weinviertel, la plus vaste appellation d’Autriche, est situé au nord-est de Vienne. Son climat continental est tempéré par des influences pannoniennes, offrant des étés chauds, des hivers froids et des écarts de température propices au développement d’arômes fins et d’une jolie acidité dans les raisins blancs. Les sols y sont majoritairement composés de loess, de chaux et de graviers, apportant finesse et fraîcheur minérale aux vins. La région bénéficie d’une longue tradition viticole, et les vignerons du Weinviertel, tels que Johannes Zillinger, se distinguent aujourd’hui par leur engagement en faveur de pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce vin, par sa vivacité et son fruité délicat, s’accordera parfaitement avec des spécialités autrichiennes telles que le Wiener Schnitzel, le poisson grillé des rivières alpines, ou des salades de légumes croquants. Il accompagnera également remarquablement des fruits de mer, des sashimis, ou encore des fromages à pâte fraîche. Les plats à base d’asperges ou de volaille à la crème mettront aussi en valeur sa structure et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa pureté aromatique et sa vivacité. Vous pourrez l’ouvrir dans sa jeunesse afin de profiter de sa fraîcheur fruitée, mais il offrira aussi une belle évolution sur 3 à 5 ans, développant alors des notes plus complexes et minérales.