Le cépage Grüner Veltliner

Le Grüner Veltliner est un cépage emblématique de l’Autriche, reconnu pour ses vins blancs d’une grande finesse et d’une remarquable densité aromatique. Au nez, il dévoile des arômes typiques de poivre blanc, d’agrumes, de pomme verte, ainsi que des notes florales et végétales discrètes. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, sa minéralité et une structure élégante, souvent ponctuée d’une belle vivacité. Sa palette gustative s’étend des cuvées légères et fruitées aux versions plus concentrées, offrant parfois des notes de fruits à noyau et une touche d’épices.

Les principales régions viticoles de production sont la Basse-Autriche, notamment le Wachau, le Kamptal et le Kremstal, où le Grüner Veltliner exprime pleinement la pureté et la diversité des terroirs autrichiens. Il se décline en de nombreux styles, depuis des vins secs, jeunes et croquants, jusqu’à des vins de garde, plus opulents, voire des vendanges tardives d’une grande complexité.

Côté gastronomie, le Grüner Veltliner est particulièrement polyvalent : il accompagne à merveille les poissons, fruits de mer, viandes blanches, légumes grillés, et s’harmonise parfaitement avec la cuisine asiatique ou les plats épicés, grâce à sa fraîcheur et à sa pointe de poivre distincte.