Vins Wachau Steinfeder Weingut knoll - Smaragd Grüner Veltliner - 2019

Avis Viniou

Le Grüner Veltliner Smaragd 2019 du domaine Weingut Knoll illustre parfaitement le savoir-faire de la Wachau, l’une des plus prestigieuses régions viticoles d’Autriche. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage autochtone Grüner Veltliner, connu pour sa capacité à refléter son terroir et offrir une palette aromatique riche et élégante. La mention « Smaragd » indique ici la catégorie la plus prestigieuse de la Wachau, synonyme de vins puissants, concentrés et issus des parcelles les mieux exposées, récoltés à pleine maturité. Le millésime 2019 fut caractérisé par un été chaud suivi d’un automne à la fois doux et lumineux, permettant d’atteindre une belle maturité tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le vin est généralement vinifié en cuves inox et foudres, préservant ainsi la pureté du fruit et la finesse des arômes.

La Wachau, située le long du Danube, bénéficie d’un microclimat unique, influencé par la rivière ainsi que par la confluence d’air frais des Alpes et la chaleur continentale de la plaine. Les sols, dominés par le loess, le granite et les sédiments schisteux, confèrent aux vins une minéralité remarquable et une tension en bouche très appréciée. La viticulture dans cette région remonte à l’époque romaine, et la Wachau est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, tant pour la beauté de ses paysages de terrasses que pour la qualité exceptionnelle de ses vins.

Ce Grüner Veltliner Smaragd accompagne idéalement la cuisine autrichienne comme une escalope viennoise (Wiener Schnitzel), des filets de poissons d’eau douce ou des asperges, dont il saura souligner la délicatesse par sa vivacité et sa texture ample. Il excelle aussi avec des plats asiatiques comme un curry thaïlandais, où ses notes épicées et sa finale légèrement poivrée trouvent un bel écho.

Je recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc, après un court passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra encore se bonifier en cave pendant plusieurs années, grâce à sa structure et son potentiel de garde exceptionnel.