Avis Viniou
Le Wijndomein Aldeneyck est fier producteur d'une cuvée de Pinot Noir issue de la région du Limbourg, plus précisément de l'AOC Maasvallei Limburg. Ce millésime 2023 se distingue par la finesse et l'élégance typiques du Pinot Noir. Le terroir de cette région est principalement composé de sols riches en limon et en gravier, idéaux pour le développement des arômes complexes de ce cépage. Le climat modéré et la proximité de la rivière Maas participent à une maturation optimale des raisins, apportant au vin une belle harmonie entre fraîcheur et richesse aromatique. Les techniques de vinification sélectionnées par Wijndomein Aldeneyck mettent en valeur la fraîcheur fruitée et les tanins délicats de la variété, sans particularité spécifique annoncée pour ce millésime.
La Flandre, et en particulier la région du Limbourg, est un exemple fascinant de résurgence viticole en Belgique. Historiquement, la viticulture y a gagné en importance grâce au réchauffement climatique offrant des conditions plus propices à la culture de la vigne. Les sols graveleux et le climat tempéré rappellent certaines conditions bourguignonnes, favorisant l'implantation réussie des cépages bourguignons tels que le Pinot Noir.
Pour sublimer cette cuvée Pinot Noir, vous pouvez l'associer à des plats de volaille, comme un suprême de volaille farci aux morilles. Un plat de gibier à plumes, tel qu'une caille rôtie aux figues, accentuera également les nuances fruitées du vin. Pour une suggestion régionale, envisagez une potée flamande où le mariage des légumes racines et des épices légèrement rehaussées par une viande tendre se mariera à merveille avec ce vin.
Dégusté à une température optimale de 16-18°C, ce Pinot Noir révèlera sa palette aromatique complète. Il est conseillé de le laisser décanter légèrement avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s'exprimer, faisant de chaque gorgée une découverte renouvelée de sa complexité élégante.
