Vins Côtes de Sambre et Meuse Château Bon Baron - Acolon - 2017

Avis Viniou

Le Château Bon Baron, situé en Côtes de Sambre et Meuse en Wallonie, nous offre une Cuvée Acolon 2017 rouge d'une finesse remarquable. Ce vin sec révèle le potentiel viticole de la Belgique, un pays où la viticulture est encore discrète. L'Acolon, cépage rare dans cette région, donne des vins riches et fruités. Le millésime 2017 est caractérisé par une belle maturité et une bonne structure, fruit d'une année propice. Le terroir, mêlant influences continentales et sols argilo-calcaires, confère au vin une fraîcheur minérale et une complexité aromatique séduisante. Le Château Bon Baron jouit d'une réputation croissante en Belgique pour sa qualité innovante et sa passion pour l'élégance.

Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard aux cerises ou un rôti d'agneau aux herbes. Les fromages affinés, comme un Vieux Chimay ou un Comté, feront merveille en intensifiant les notes fruitées et épicées de l'Acolon. Pour un accord régional, une carbonnade flamande, plat mijoté traditionnel des Flandres, résonnerait avec les nuances épicées et réchauffantes du vin.

En termes de dégustation, servez le vin entre 16 et 18°C pour apprécier ses arômes délicats. Un carafage d'une heure est recommandé pour éveiller pleinement ses nuances. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre et sa persistance, idéalement accompagné de chaque bouchée de votre plat.