Vins Côtes de Sambre et Meuse Clos De Mostombe - 2022

Avis Viniou

Le Clos De Mostombe, situé dans la région viticole émergente de Côtes de Sambre et Meuse en Wallonie, offre un blanc sec millésimé 2022. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, ce vin illustre la richesse et la diversité des sols argilo-calcaires de la région, favorisée par un climat tempéré avec des influences continentales. La vinification moderne y côtoie des méthodes traditionnelles, permettant d'explorer tout le potentiel du terroir. Cette région, connue pour son climat pluvieux, tire profit de son sol bien drainé et de son ensoleillement estival. Le domaine du Clos De Mostombe, riche d'une histoire locale, s'efforce de produire des vins respectueux de l'environnement, ajoutant à la réputation croissante de la Wallonie viticole.

Pour magnifier ce blanc sec, un plateau de fruits de mer, des poissons grillés ou un carpaccio de Saint-Jacques seraient idéals. La fraîcheur et la minéralité du vin se marieraient à merveille avec des plats à base de poulet à la crème ou une tarte aux poireaux. Pour un accord régional, les boulets à la liégeoise pourraient être une surprenante et délicieuse alliance, offrant un contrepoint intéressant à la douceur de la sauce.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à révéler ses arômes plus floraux et fruités. Observez sa robe limpide, admirez les reflets dorés, puis humez ses arômes délicats. Enfin, laissez vos papilles découvrir sa fraîcheur et son équilibre, tout en capturant les subtilités qui illustrent le savoir-faire unique du Clos De Mostombe.