Vins Côtes de Sambre et Meuse Château Bon Baron - Divo Nero - 2017

Avis Viniou

Le Château Bon Baron, situé en Wallonie, est à l'origine de cette Cuvée Divo Nero 2017, un vin rouge remarquablement élégant. Les vignobles établis dans les Côtes de Sambre et Meuse bénéficient d'un terroir unique, où le sol limono-argileux et un climat tempéré offrent des conditions idéales pour la viticulture. Ce millésime démontre un équilibre subtil entre acidité et tanins, témoignant d'un savoir-faire précis en matière de vinification. Le Château Bon Baron est reconnu pour son innovation et son engagement envers la production de vins de qualité, contribuant à la renommée grandissante des vins belges sur la scène internationale.

Pour mettre en valeur cette Cuvée Divo Nero, je recommande de l'associer avec des plats à base de viande rôtie ou grillée, comme un rôti d'agneau en croûte d'herbes ou des côtelettes de porc marinées. Les arômes fruités et les tanins souples du vin sublimeront également des fromages à pâte dure comme le Comté ou un vieux Gouda. Pour une option régionale, envisagez de l'accompagner d'un boudin noir à la façon belge, qui complétera merveilleusement le profil aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes avant la dégustation afin d'aérer doucement ses arômes. En dégustant, commencez par admirer sa robe intense aux reflets pourpres, puis humez les arômes complexes de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par la douceur de ses tanins et sa belle longueur, qui se révèlent après quelques minutes en bouche pour une expérience gustative complète.