Vins Côtes de Sambre et Meuse Château Bon Baron - 2016

Avis Viniou

Le vin dont vous disposez est un rouge provenant du Château Bon Baron, millésime 2016, situé dans l'appellation Côtes de Sambre et Meuse, en Wallonie. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, cette région est souvent le terroir de cépages comme le Pinot Noir, le Cabernet Franc ou le Dornfelder. Le millésime 2016 s’annonce souvent d'une bonne maturité, offrant des notes complexes, avec des arômes de fruits rouges bien mûrs et parfois des touches épicées. La vinification reste artisanale, visant à exprimer le caractère unique de ses sols et du climat.

La région viticole de Côtes de Sambre et Meuse, située entre Namur et Liège, bénéficie d'un climat tempéré, bien que le temps y soit souvent capricieux avec pas mal de précipitations. Le sol y est majoritairement argilo-calcaire, riche en minéraux, ce qui offre aux vins une belle fraîcheur et une minéralité distinctive. L'histoire de la viticulture en Wallonie est ancienne, avec une renaissance marquée ces dernières décennies qui a vu la région s'imposer sur la carte des vins belges de qualité.

Pour accompagner ce vin rouge de Wallonie, pensez à des plats qui exalteront ses arômes sans les dominer. Un magret de canard rôti avec une sauce aux fruits rouges, ou un civet de lapin à la liégeoise seraient de merveilleux compagnons. Vous pourriez également vous tourner vers un fromage régional comme le Herve doux, qui soulignerait magnifiquement sa rondeur en bouche.

Lors de la dégustation, il est important de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique. Prenez le temps de le laisser s’aérer un peu, idéalement en le carafant, afin de libérer toutes ses nuances et de profiter pleinement de ce millésime.