Vins Côtes de Sambre et Meuse Vin de Liège - Eben - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est une cuvée Ebène 2022, un vin rouge produit par le domaine Vin de Liège, situé dans la région de la Wallonie en Belgique, sous l'appellation Côtes de Sambre et Meuse AOC. Ce vin biologique est une démonstration du savoir-faire belge en matière de viticulture, particulièrement sur les terroirs de Namur et Liège. Cette région est caractérisée par un climat tempéré, souvent humide, avec des influences continentales et maritimes. Le sol, majoritairement composé de schiste et de calcaire, confère au vin une minéralité distinctive, apportant une belle complexité à l'ensemble.

La Wallonie, bien que moins connue sur la scène viticole mondiale, a une histoire riche et en pleine croissance en termes de production de vin. Le climat septentrional est tempéré par les courants chauds de l'Atlantique, permettant une lente maturation des raisins, essentielle pour développer des saveurs intenses et complexes. Les vignerons de cette région, particulièrement ceux de l'appellation Côtes de Sambre et Meuse, se sont engagés à produire des vins de haute qualité qui reflètent véritablement leur terroir unique.

En matière d'accords mets-vins, cette cuvée Ebène 2022 se marie exceptionnellement bien avec des plats à base de viande rouge comme un carré d'agneau roti ou un bœuf bourguignon. Les plats locaux tels qu'un stoemp liégeois (un plat de purée de pommes de terre mélangée à divers légumes et généralement servi avec de la viande) peuvent également sublimer ses arômes. Le caractère fruité et épicé du vin mise sur des notes terreuses pour équilibrer les saveurs umami des plats.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Pensez à laisser le vin s'aérer quelques minutes avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique et ses tanins affinés. Cela garantira une expérience de dégustation des plus agréables, mettant en avant ses nuances subtiles et sa richesse en bouche.