Vins Côtes de Sambre et Meuse Leo Vinum - 2023

Avis Viniou

Leo Vinum 2023, issu de l’appellation Côtes de Sambre et Meuse en Wallonie, se présente ici dans sa belle robe rouge, typique des vins du sud de la Belgique. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de l’appellation sont souvent élaborés à partir de cépages hybrides adaptés au climat frais de la région, tels que le Regent, le Rondo ou le Pinot Noir, qui bénéficient de cycles de maturation plus courts et d’une bonne résistance aux maladies. Le millésime 2023 porte la signature d’une année aux conditions climatiques particulières : après un printemps frais et humide, l’été a été modérément chaud, permettant une belle concentration aromatique et une acidité fraîche. La vinification en sec, sans adjonction de sucre résiduel, privilégie l’authenticité du fruit et la pureté d’expression du terroir.

La région des Côtes de Sambre et Meuse s’étend sur les provinces de Namur et Liège, sur des coteaux souvent argilo-calcaires, aptes à la culture de la vigne dans cette latitude septentrionale. Le climat semi-continental, caractérisé par des étés courts et des alternances de précipitations, impose une viticulture attentive mais donne naissance à des vins marqués par leur finesse et leur fraîcheur. Le vignoble belge, en pleine effervescence depuis une quinzaine d’années, s'affirme comme une terre d’innovation, où la passion des vignerons rime avec respect du terroir et adaptation au changement climatique.

Pour sublimer ce rouge wallon, privilégiez des viandes légèrement relevées mais tendres, comme une carbonnade flamande ou un filet de porc aux pruneaux. Les plats à base de champignons, de gibier à plumes ou de terrines régionales trouveront également une belle harmonie, la fraîcheur du vin soulignant le côté terreux et la tendreté des mets. Si vous souhaitez un accord audacieux, une tarte au fromage de Herve et oignons caramélisés prolongera agréablement la dégustation.

Servez ce Leo Vinum 2023 à une température de 14-16°C pour apprécier au mieux sa vivacité, la précision de ses arômes et la délicatesse de sa structure. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour ouvrir le bouquet, surtout lors de sa jeunesse.