Vins Côtes de Sambre et Meuse Château Bioul - Terre Charlot - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Terre Charlot 2023 du Château de Bioul est une belle expression des rouges belges récents, élaborée au cœur de la Wallonie, dans l’appellation Côtes de Sambre et Meuse AOC. Ce vin, millésime 2023, témoigne du renouveau viticole belge et met en valeur un assemblage de cépages locaux et hybrides particulièrement bien adaptés au climat du Namurois. S’il n’est pas précisé, il s’agit souvent de cépages résistants comme le Pinotin, le Régent ou le Rondo, choisis pour leur aptitude à mûrir dans les conditions septentrionales. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, en élaborant des rouges légers, souples, aux arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille) et des notes légèrement épicées. La bouche privilégie la finesse et la buvabilité, avec des tanins fondus et une vivacité bien présente.

La région des Côtes de Sambre et Meuse se distingue par un microclimat favorable, grâce aux influences des rivières attenantes qui régulent la fraîcheur nocturne et permettent une maturation plus homogène des raisins. Les sols, composés d’argiles, de grès et parfois de schistes, apportent à ces vins une minéralité particulière. Historiquement, la viticulture belge connaît un renouveau depuis deux décennies, et la Wallonie, avec des domaines pionniers comme le Château de Bioul, prouve qu’il est possible de produire des vins rouges authentiques et modernes en Belgique.

Pour mettre en valeur ce vin rouge frais et digeste, privilégiez des accords avec des charcuteries fines belges, une terrine de gibier, ou encore des volailles rôties aux champignons des bois. Les tartes salées régionales, comme la flamiche de Dinant, ou une assiette de fromages doux, sublimeront également la vivacité du vin. En toute simplicité, il s’accorde aussi très bien avec une cuisine familiale à base de légumes racines ou une salade tiède de lentilles.

Servez la Cuvée Terre Charlot à une température de 14-16°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et l’élégance de sa texture. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’épanouir les arômes fruités. Ce vin pourra être dégusté jeune afin de profiter de sa gourmandise, mais une courte garde de deux ou trois ans peut aussi lui offrir une petite complexité supplémentaire.