Vins Côtes de Sambre et Meuse Château Bioul - Terre Charlot - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Terre Charlot 2023 du Château Bioul est un vin blanc sec originaire des Côtes de Sambre et Meuse AOC, une appellation située en Wallonie, plus précisément entre les provinces de Namur et de Liège. Ce vin blanc est le fruit d’un assemblage de cépages adaptés au climat septentrional belge, souvent dominés par des variétés résistantes comme le Solaris ou le Johanniter, qui offrent fraîcheur et vivacité. Le millésime 2023 se distingue par une vendange menée en fin de saison estivale, apportant une belle acidité naturelle et une expression aromatique marquée, accentuée par la minutie du travail au chai, où les vinifications sont souvent réalisées en cuves inox pour préserver la pureté des arômes.

La région de production bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des amplitudes thermiques modérées et une pluviométrie régulière, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles, de limons et de schistes, contribuent à la minéralité subtile et à la structure élégante des vins locaux. L’histoire viticole de la Wallonie est récente mais florissante, mêlant dynamisme et innovation, à l’image du Château Bioul qui a su faire parler de lui parmi les vignobles belges pour sa démarche engagée vers une viticulture durable et authentique.

Grâce à sa tension, sa fraîcheur et ses notes d’agrumes associées à des touches florales délicates, la Cuvée Terre Charlot s’accordera parfaitement avec des poissons d’eau douce, du sandre ou de la truite fumée, mais aussi des préparations à base de fromages frais régionaux comme le fromage de Herve doux ou une salade de chicons aux pommes. En accompagnement de moules à la crème ou d’un risotto aux asperges, elle saura révéler ses atouts aromatiques.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permet d’exprimer pleinement sa vivacité, tout en mettant en valeur sa complexité aromatique. N’hésitez pas à carafer brièvement si le vin est jeune, pour l’aider à s’ouvrir davantage.