Vins Côtes de Sambre et Meuse Clos de Mostombe - 2021

Ce Clos de Mostombe 2021, issu de l’appellation Côtes de Sambre et Meuse, révèle tout le potentiel viticole du terroir wallon en Belgique. Élaboré dans la région de Namur et Liège, il s’inscrit dans la dynamique des vins rouges belges modernes, à la fois soucieux de valoriser leur fraîcheur naturelle et l’équilibre entre fruit et finesse. Les cépages exacts utilisés ne sont pas spécifiquement indiqués, mais dans cette appellation, on rencontre souvent des variétés adaptées au climat septentrional, pouvant offrir des notes fruitées délicates, parfois sur la griotte, la groseille ou la framboise, accompagnées de tanins souples et d’une jolie vivacité. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, devrait accentuer ces caractères tout en préservant la légèreté et la pureté du fruit.

La Wallonie, et plus particulièrement les coteaux de la Sambre et de la Meuse, bénéficient d’un climat tempéré-cool, avec des étés modérés et une luminosité généreuse. Les sols sont principalement calcaires et argilo-calcaires, parfois silex, un environnement qui favorise une maturation lente des raisins et confère aux vins de la tension et un toucher minéral appréciable. La viticulture en Wallonie, relancée ces dernières décennies, possède une histoire ancienne, mais c’est l’élan des dernières années qui a inscrit la région sur les cartes des amateurs curieux.

Côté accords mets-vins, ce rouge séduisant et digeste accompagnera parfaitement des plats régionaux tels qu’un filet de porc à la bière brune, une volaille rôtie aux champignons des bois, ou un fromage de chèvre affiné typique de Herve. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent également des alliances avec des tartes salées, des charcuteries fines, ou même des poissons de rivière cuisinés au vin rouge.

Pour apprécier pleinement ce Clos de Mostombe rouge 2021, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe afin d’exhaler sa palette aromatique tout en respectant son élégance naturelle.