Vins Crémant de Wallonie Chant Eole

Avis Viniou

Le Crémant de Wallonie du château Chant d’Eole, dans sa version non millésimée, incarne parfaitement le renouveau viticole belge. Ce vin effervescent blanc sec est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels champenois tels que le chardonnay, complétés parfois par du pinot blanc ou du pinot noir, en fonction des cuvées. La méthode traditionnelle, comparable à celle utilisée en Champagne, confère à ce crémant une finesse de bulle remarquable et une élégance aromatique. La robe est d’un jaune pâle brillant, ponctuée de reflets dorés et de bulles fines. Au nez, on découvre des notes délicates de pomme verte, de brioche et de fleurs blanches, parfois relevées d’une pointe d’agrumes et de noisette. La bouche est vive, dotée d’une belle fraîcheur et d’un équilibre entre rondeur et minéralité.

La Wallonie, région méridionale de la Belgique, bénéficie d’un climat tempéré, légèrement frais, qui favorise une lente maturation des raisins, assurant ainsi une belle acidité et une expression aromatique subtile. Les sols, principalement calcaires, sableux ou limoneux, apportent au vin cette minéralité caractéristique. Relativement récente, l’histoire viticole de la Wallonie prend son envol depuis quelques décennies, tirée par l’exemplarité de domaines comme Chant d’Eole. Avec leur savoir-faire, les vignerons wallons prouvent que la Belgique peut rivaliser avec les grandes régions effervescentes d’Europe.

Ce Crémant de Wallonie s’accorde à merveille avec des plats délicats. Sa vivacité en fait un compagnon idéal pour l’apéritif, les fruits de mer ou des huîtres fraîches. Il sublime également un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou des sushis. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec un fromage de Herve doux ou des croquettes de crevettes grises.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce crémant entre 6 et 8°C. Dans ces conditions, il révèlera toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa mousse, pour une expérience rafraîchissante et élégante.