Vins Effervescent Crémant de Wallonie Ruffus - Brut sauvage

Avis Viniou

La Cuvée Brut Sauvage de Ruffus, élaborée en Appellation Crémant de Wallonie AOC, est un vin effervescent blanc de blancs, c’est-à-dire issu exclusivement de cépages blancs, très probablement du Chardonnay, cépage de prédilection de la maison. Cette cuvée non millésimée est produite selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, ce qui lui confère une mousse fine et persistante. Le terme “Brut Sauvage” indique un dosage très faible, ce qui en fait un brut nature, sec et sans sucres ajoutés, permettant de révéler toute la pureté et la franchise du terroir wallon. Les arômes sont typiques : notes de pomme verte, d’agrumes mûrs, touches florales et minérales. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur ciselée, vivacité et texture crémeuse offre une bulle très élégante, idéale pour les amateurs de vins effervescents racés.

La Wallonie, plus précisément la région de la vallée de la Meuse et du sillon Sambre-et-Meuse, constitue le terroir d’origine de Ruffus, pionnier du Crémant belge. Le climat, modérément frais avec des influences continentales tempérées et des alternances d’ensoleillement, favorise la lente maturation du raisin, permettant la préservation d’une acidité salivante essentielle pour les bulles de qualité. Les sols y sont composés principalement de calcaire et de grès, conférant aux vins une minéralité singulière, bien adaptée à la production de mousseux fins. La Appellation Crémant de Wallonie, reconnue depuis 2008, valorise cette tradition naissante et dynamique du vignoble belge, qui, grâce au réchauffement climatique, offre aujourd’hui des effervescents salués par la critique.

Côté accords mets-vins, la délicatesse et l’énergie de ce Crémant s’expriment pleinement à l’apéritif, accompagné de canapés iodés ou de gougères au fromage. Il fera merveille sur des fruits de mer – huîtres, crevettes grises de la Mer du Nord, sashimis – ou sur un fish & chips revisité. Pour une association régionale, pensez à des fromages frais wallons, une quiche au poireau ou, pour une note plus audacieuse, un tartare de truite des Ardennes.

Il est conseillé de déguster ce Crémant près de 7 à 9°C pour apprécier la finesse de ses bulles et la pureté de ses arômes. Servez-le dans un verre tulipe ou un grand verre à vin blanc pour favoriser son expression aromatique. Enfin, que ce soit en célébration ou pour accompagner une belle entrée, cette cuvée signera une belle découverte du savoir-faire effervescent belge.