Vins Non spécifié Vignoble de Sirault - Souvignier gris - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Souvignier gris 2020 du Vignoble de Sirault est un vin blanc moelleux élaboré à partir du cépage Souvignier gris, une variété moderne appréciée pour sa résistance naturelle aux maladies et ses expressions aromatiques franches. Le millésime 2020 bénéficie d'une belle maturité, ce qui favorise le développement de sucres résiduels pour un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. Le processus de vinification privilégie sans doute l’expression du fruit, avec un pressurage doux suivi d’une fermentation contrôlée afin de préserver la vivacité et l’authenticité du cépage, quoique les détails précis de vinification ne soient pas indiqués ici. La robe est généralement pâle, brillante, aux reflets dorés, et le nez développe des arômes de fruits blancs mûrs, de poire, de pêche, voire une touche exotique et une fine nuance florale.

Issu de la Wallonie, en Belgique, ce vin prend naissance dans une région viticole en pleine expansion. Le climat wallon, de type tempéré océanique, offre des étés frais et pluvieux mais de plus en plus propices à la culture de cépages résistants comme le Souvignier gris. Les sols mixtes, souvent argilo-calcaires ou limoneux, permettent une belle expression minérale. La viticulture belge connaît un essor remarquable ces dernières années, profitant du réchauffement climatique pour obtenir de belles maturités et révéler des profils aromatiques précis et équilibrés, signe d’un savoir-faire moderne adossé à une histoire viticole renaissante.

Grâce à son profil moelleux, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des mets délicats comme un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée (roquefort, bleu), ou encore une tarte aux poires et amandes. Pour un accord régional, pensez aux fromages typiques de Wallonie comme le fromage de Herve. Les plats à base de volaille en sauce crémée ou légèrement sucrée seront aussi de bonnes options.

Je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute la complexité de ses arômes, tout en conservant sa fraîcheur et sa gourmandise. Une aération légère au verre permettra d’en apprécier toute la délicatesse.