Vins Non spécifié Domaine L’Eclipse - Terres de Gaume - 2024

La Cuvée Terres de Gaume 2024 du Domaine L’Eclipse est un vin blanc demi-sec issu de Wallonie, région méridionale de la Belgique qui connaît un véritable essor viticole ces dernières années. Bien que le cépage utilisé pour cette cuvée ne soit pas précisé, il est probable que le domaine mise sur des variétés adaptées au climat septentrional telles que le Müller-Thurgau, le Pinot Gris, le Solaris ou le Johanniter, fréquemment rencontrés en Belgique pour leur aptitude à exprimer une agréable fraîcheur et des arômes floraux et fruités, tout en conservant un bel équilibre entre douceur et vivacité. Le millésime 2024, récent, laisse présager un vin sur la jeunesse et la fraîcheur, une vinification maîtrisée ayant sans doute cherché à préserver la pureté aromatique du fruit et une rondeur en bouche typique des blancs demi-secs.

La région de Gaume en Wallonie bénéficie d’un microclimat plus doux que le reste de la Belgique, favorisant la culture de la vigne grâce à des températures maximales plus élevées en été et à une protection naturelle contre les vents du nord. Les sols y sont majoritairement limoneux et argilo-calcaires, favorisant la profondeur aromatique et la minéralité des vins. L’histoire viticole wallonne, relativement récente, puise dans un savoir-faire en constante évolution, les producteurs expérimentant souvent pour tirer le meilleur parti de leur terroir et du climat.

Ce style de vin blanc demi-sec accompagnera parfaitement des plats où la douceur et la fraîcheur sont de mise : poissons en sauce légère, fromage de chèvre frais, volaille à la crème, cuisine asiatique subtilement épicée ou encore une tarte aux poires et fromage de Herve, spécialité régionale. Pour valoriser les nuances aromatiques de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C. Une aération légère dans le verre permettra de révéler toute la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à surveiller sa garde sur un à deux ans pour conserver au mieux sa vivacité et son éclat.