Vins Vin de Pays des Jardins de Wallonie Chapitre - Cuvée Brabançonne - 2019

Avis Viniou

Le "Cuvée Brabançonne" 2019 du Château Chapitre est un vin rouge émanant de la région Wallonie en Belgique, sous l'appellation Vin de Pays des Jardins de Wallonie IGP. Bien que l'assemblage précis du cépage ne soit pas spécifié, ce vin incarne les caractéristiques typiques de la région : un terroir mélangé avec des influences maritimes légères et continentales. Le millésime 2019 offre généralement une bonne concentration aromatique, avec des tannins bien intégrés et une acidité soutenue qui se hisse comme une colonne vertébrale solide pour ce vin. Wallonie, riche d'une histoire viticole en pleine renaissance, bénéficie d'un climat tempéré par les vents atlantiques. Ses sols variés, allant des calcaires dans les vallées de la Meuse aux graviers alluvionnaires, apportent aux vins une certaine minéralité et complexité.

Pour accompagner cette cuvée Brabançonne, envisagez des plats qui sauront sublimer la structure de ce vin rouge tout en restant dans le cadre des saveurs locales. Un civet de sanglier ou une carbonnade flamande, plats riches en goût et moelleux, se marieraient à merveille avec les notes épicées et fruitées du vin. Pour ceux qui préfèrent des plats plus légers, un magret de canard aux cerises ou un fromage affiné de la région wallonne, comme le Herve, créeraient une harmonie subtile mais marquée.

Quant à la dégustation, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, entre 16-18°C, pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement sans être écrasés par une chaleur excessive. Ouvrir la bouteille une heure avant le service lui permettra également de dévoiler toute sa complexité aromatique et de s'épanouir pleinement au nez comme en bouche.