Avis Viniou
Le vin Rouge Cuvée Ronchêne 2023 provient du domaine Occarius situé en Wallonie, une région en pleine émergence sur la scène viticole européenne. Composée d'un assemblage étudié, cette cuvée séduit par sa robe brillante et son bouquet de fruits rouges accompagnés de légères notes épicées. Bien que les détails de vinification soient peu précisés, on imagine une approche moderne et respectueuse du terroir, probablement avec une macération contrôlée pour préserver l’expression fruitée et la fraîcheur du vin.
La Wallonie, région viticole où est produit ce vin, bénéficie d'un climat continental tempéré influencé par la proximité de l’Atlantique, garantissant une bonne alternance entre des journées chaudes et des nuits plus fraîches, idéales pour la maturité des raisins. Le sol y est souvent composé de schistes et d'argiles, offrant une diversité propice à la culture de différents cépages. Historiquement, la viticulture belge remonte à plusieurs siècles bien que ce ne soit qu’au cours des dernières décennies que la qualité et la reconnaissance des vins belges aient véritablement explosé.
Pour sublimer cette Cuvée Ronchêne 2023, envisagez des accords avec des plats généreux mais pas trop épicés. Les plats régionaux tels que le lapin à la bière ou une carbonade flamande se prêteront parfaitement à l’onctuosité et aux arômes du vin. Une assiette de charcuteries fines ou un fromage affiné comme le Herve seront également de très bons compagnons.
Pour profiter pleinement des arômes de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Débouchez-le une petite heure avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer et révéler ainsi la totalité de sa palette aromatique.
