Vins Bruxelles Château Bon Baron - Tresor - 2017

Avis Viniou

Le Château Bon Baron, situé en Wallonie et non loin de la région bruxelloise, figure parmi les pionniers du renouveau viticole en Belgique. Sa cuvée Trésor 2017 est un vin rouge élaboré à partir d’un assemblage de cépages adaptés au climat frais de la région, comme le Pinot noir, le Regent ou le Dornfelder, fréquents dans les vignobles belges. La vinification reflète un travail minutieux, entre maîtrise de la maturité du raisin et respect du fruit, offrant un vin rouge sec à la robe profonde, au nez marqué par des arômes de fruits rouges (griotte, cassis), légèrement épicés, parfois rehaussés de touches florales et végétales, typiques des climats septentrionaux. En bouche, la cuvée séduit par sa fraîcheur, sa finesse tannique et une belle vivacité, enveloppée d’une trame élégante.

La Belgique, et plus particulièrement la région de Bruxelles, bénéficie d’un climat tempéré océanique, caractérisé par des précipitations régulières, des étés modérés et des hivers doux. Les sols y sont variés, souvent limoneux-argileux, parfois enrichis de calcaire, apportant minéralité et tension aux vins. Le renouveau viticole belge est récent, mais l’histoire du vin dans le pays remonte au Moyen Âge. Aujourd’hui, des domaines tels que le Château Bon Baron témoignent de la capacité de la Belgique à produire des vins d’une grande élégance, en pariant sur des cépages adaptés et une viticulture de précision.

Ce vin rouge élégant s’accorde idéalement avec une cuisine locale et de saison. Il sublimera un filet de canard aux cerises, du lapin à la kriek (bière fruitée belge), une volaille rôtie ou encore un tendre rôti de veau, accompagnés de légumes racines. Pour les amateurs de fromages, un Chaumes affiné ou un fromage de Herve apportera une belle harmonie. Vous pourrez également l’apprécier avec des plats mijotés légèrement épicés – la fraîcheur du vin rééquilibrant la richesse des mets.

Avant de le déguster, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant service permettra d’ouvrir ses arômes et d’en apprécier toute la complexité. Sa structure élégante vous permettra aussi de le conserver quelques années en cave pour révéler davantage encore ses qualités.