Vins Bruxelles Dolfi - Fraise des bois

Avis Viniou

La cuvée Fraise des Bois du domaine Dolfi à Bruxelles est un vin rosé fortifié non millésimé, mettant à l’honneur le savoir-faire belge dans l’élaboration de vins atypiques. Issu d’une base de vins locaux, ce rosé sec est enrichi et souligné par l’aromatisation à la fraise des bois, un fruit au parfum racé et délicat. Le processus de fortification consiste généralement à ajouter de l’alcool de raisin pendant la fermentation, ce qui permet de préserver la fraîcheur du fruit et d’obtenir un profil aromatique intense, légèrement liquoreux tout en restant sec, avec des notes prononcées de fraises fraîches, de framboise, et une touche de groseille acidulée.

La région de Bruxelles, souvent méconnue pour ses vins, connaît un renouveau viticole depuis le début du XXIe siècle. Le climat tempéré océanique, marqué par la douceur et l’humidité, permet une culture raisonnée de cépages résistants mais demande une grande maîtrise pour parvenir à maturité optimale. Les sols composés de limons et de sables offrent aux vignes une bonne perméabilité et contribuent à la finesse des arômes fruités. Le vignoble bruxellois, bien que confidentiel, puise dans une longue tradition médiévale, récemment réhabilitée par une nouvelle génération de vignerons passionnés qui adaptent les techniques de vinification aux exigences du terroir urbain et septentrional.

Pour accorder ce vin fortifié à la fraise des bois, privilégiez des mets frais et légèrement acidulés. Il accompagnera idéalement une salade de jeunes pousses avec des morceaux de chèvre frais et des éclats de noix, ou bien un pavé de saumon fumé rehaussé d’une sauce aux herbes. Il se mariera aussi parfaitement avec des plats régionaux revisités, comme une tartelette à la rhubarbe et fraises ou un fromage à pâte molle typiquement belge, tel le fromage de Herve.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la suavité et l’élégance du profil aromatique. N'hésitez pas à le déguster dans des verres à vin blanc ou à rosé pour profiter pleinement de la finesse de ses arômes.