Vins Fortifié Bruxelles Osan - Gourmet botanical drink - Basilic-Mûre - 2025

Avis Viniou

La cuvée Basilic-Mûre 2025 du château Osan, classée parmi les vins fortifiés secs de Bruxelles, représente une belle expression de l’innovation viticole belge. Ce vin rouge atypique marie deux éléments originaux : la mûre, fruit à la fois intensément aromatique et doucereux, et le basilic, herbe aromatique au caractère frais et légèrement poivré. La vinification, dans le cadre d’un vin fortifié sec, allie élévation du degré alcoolique et extraction aromatique, sans toutefois verser dans la sucrosité excessive des vins doux classiques. L’ajout d’alcool neutre pendant ou après la fermentation permet de préserver le fruité éclatant de la mûre tout en mettant en valeur la fraîcheur herbacée du basilic. Le résultat est un vin à la robe profonde, offrant au nez une palette surprenante de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes végétales.

Le terroir bruxellois, bien que jeune dans l’univers du vin européen, bénéficie du climat tempéré maritime de la Belgique. Les étés modérément chauds et les précipitations régulières aident à maintenir une belle acidité dans les raisins. Les sols de la région, souvent argilo-calcaires, favorisent la minéralité et soutiennent la fraîcheur des assemblages botaniques. Historiquement, la Belgique est un terroir davantage porté sur la bière, mais l’émergence de projets comme celui du château Osan témoigne d’un renouveau et d’une inventivité riches.

Pour sublimer cette cuvée originale, privilégiez les accords surprenants : une terrine de gibier aux airelles, un magret de canard rôti à la sauce aux fruits rouges ou encore un bleu de Gex apporteront du répondant à la structure tannique et au fruité du vin. On pourra également oser une cuisine fusion, comme un canard laqué façon asiatique, pour jouer sur la douceur aromatique du basilic et la profondeur de la mûre.

Le service est conseillé entre 12 et 14°C afin de préserver toute la fraîcheur aromatique, voire légèrement plus frais pour les apéritifs estivaux. Pensez à carafer le vin une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes botaniques et fruités de s’exprimer pleinement.