Vins Fortifié Bruxelles Osan - Gourmet botanical drink - Betterave-Mûre - 2025

Avis Viniou

La cuvée Betterave-Mûre 2025 du Château Osan, élaborée à Bruxelles sous l’appellation Bruxelles Vin de Belgique, se distingue comme un vin fortifié sec à la personnalité particulièrement audacieuse. Ce vin rouge atypique associe la betterave à la mûre, révélant ainsi une certaine créativité dans l’assemblage. Les betteraves, riches en sucres naturels et en notes terreuses, se marient subtilement à l’intensité acidulée, juteuse et légèrement sauvage de la mûre. L’élevage fortifié confère au vin une structure plus solide et des notes résineuses ou herbacées qui viennent compléter une palette aromatique déjà très originale. La vinification, probablement en macération longue ou infusion, fait ressortir la concentration et la puissance, équilibrées toutefois par la fraîcheur naturelle de la mûre.

Bruxelles, capitale cosmopolite, n’est pas le terroir viticole traditionnel par excellence, mais le dynamisme et l’innovation des producteurs belges participent à faire émerger une nouvelle identité viticole. Le climat tempéré, avec ses hivers doux et ses étés humides, oblige les vignerons à faire preuve d’ingéniosité, souvent en recourant à des hybridations originales, voire à des créations inspirées des vins de fruits ou de plantes. Les sols de la région, mélange d’argile, de limon et de sable, associés à la faible amplitude thermique, permettent une belle expression des notes fraîches végétales et fruitées. Cette cuvée incarne parfaitement la volonté belge d’oser la différence et de travailler hors des sentiers battus.

Les accords mets-vins idéaux pour ce vin fortifié sec et original trouveront leur inspiration du côté de la cuisine locale. Il accompagnera à merveille un filet de canard rôti avec une sauce à la betterave ou à la mûre, des viandes fumées comme un jambon d’Ardenne, ou encore des fromages affinés au lait cru. Les amateurs de végétarien pourront marier cette cuvée à un risotto à la betterave et chèvre frais, ou à un gratin de légumes racines. Les plats subtilement épicés ou légèrement sucrés-salés seront également sublimés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 12 à 14°C. Il révélera ainsi tout son caractère fruité, sa fraîcheur acidulée et sa structure teintée d’originalité, tout en maintenant un bel équilibre aromatique.