Avis Viniou
La cuvée Shiso pourpre-Basilic d’Osan, millésime 2025, est un vin rosé fortifié issu d’une démarche résolument innovante au cœur de Bruxelles. Ce vin, classé Vin de Belgique, revendique une identité botanique marquée. Il intègre le Shiso pourpre, une herbe aromatique japonaise aux notes singulières de basilic, d’anis et de fruits rouges, ainsi que du basilic, conférant des arômes végétaux frais et légèrement épicés. Sa vinification, axée sur l’extraction aromatique de ces plantes et son élevage en vin fortifié, permet d’obtenir un produit sec étonnamment vif, avec une structure robuste et une finale persistante sur les épices et les herbes. Le choix de l’assemblage met en valeur l’infusion délicate et la pureté aromatique de ces plantes, offrant une expérience inédite en bouche.
Bruxelles, bien que moins réputée que d’autres régions viticoles européennes, s’inscrit dans la nouvelle vague des vins belges audacieux. Le climat continental légèrement tempéré, marqué par des étés doux et des hivers modérément froids, favorise une maturation lente des ingrédients botaniques utilisés. Le sol limoneux et argileux de la région confère aux produits une belle intensité aromatique. Si la tradition viticole belge est ancienne, son renouveau récent se traduit par une créativité assumée, comme le prouve cette cuvée d’Osan, pionnière des vins aromatisés haut de gamme à Bruxelles.
Ce vin rosé fortifié, à la belle complexité végétale, accompagnera parfaitement une cuisine fusion, des plats asiatiques comme les sashimis de saumon agrémentés d’une touche de shiso, ou encore des makis au concombre et avocat. Il trouvera aussi sa place avec des préparations locales revisitées, telles qu’un filet de sandre rôti aux herbes fraîches ou une tarte fine aux tomates anciennes et basilic. Pour l’apéritif, il se mariera à des fromages frais, ou une rillette de truite fumée à l’huile d’olive.
Pour apprécier toutes les subtilités de la cuvée Shiso pourpre-Basilic, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur la richesse aromatique sans cacher sa trame herbacée et sa fraîcheur. Prenez le temps de bien aérer le vin quelques minutes avant dégustation pour libérer toute sa palette.
