Vins Effervescent Bruxelles Osan - Gourmet botanical drink - Bulles végétales Romarin-Framboise-Poivron - 2025

Avis Viniou

Cette cuvée originale « Bulles végétales Romarin-Framboise-Poivron » 2025, élaborée par le domaine Osan à Bruxelles, s’inscrit dans la mouvance contemporaine belge des boissons fermentées végétales. Ce vin effervescent rosé brut se distingue par son assemblage singulier qui associe le romarin, la framboise et le poivron, créant un profil aromatique novateur qui tient à la fois du vin nature, du cocktail et de l’expérience botanique. La structure bullée est le fruit d’une fermentation soigneuse, sans doute inspirée de la méthode traditionnelle, mais adaptée à une base aromatique végétale, dans un esprit d’ouverture et de créativité.

La région bruxelloise, connue davantage pour sa bière, voit aujourd’hui émerger quelques artisans pionniers dans le monde vinicole et des boissons fermentées alternatives. Le climat tempéré et océanique, caractérisé par des étés doux et des hivers humides, favorise l’élaboration de produits à la belle fraîcheur. Les sols sablo-limoneux de la périphérie de Bruxelles apportent minéralité et vivacité aux créations locales. L’histoire viticole bruxelloise est récente, mais elle s’inscrit dans une volonté d’explorer l’innovation et de valoriser le terroir urbain par des approches respectueuses de l’environnement et de l’identité aromatique.

Cette cuvée, à la fois effervescente et aromatique, appelle des mariages gastronomiques audacieux. Elle s’accordera parfaitement avec une cuisine fraîche et inventive : ceviche de dorade aux herbes, salade de chèvre frais et légumes grillés, carpaccio de betterave et de framboise, mais aussi des tapas de fromage de chèvre affiné ou des canapés végétariens. Le poivron et le romarin se marient également à la perfection avec des plats méditerranéens, comme une focaccia aux olives et herbes.

Pour déguster toute la palette aromatique et tirer parti de la fraîcheur des bulles tout en conservant la vivacité des saveurs végétales, servez ce rosé effervescent brut à une température de 6 à 8°C. Une température basse permettra de préserver la finesse des bulles et de révéler l’accord subtil entre la gourmandise de la framboise, la note herbacée du romarin et la vivacité du poivron. Ce vin est à consommer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat aromatique.