Vins Flandre Appel Jenever - Genievre aux pommes

Avis Viniou

La cuvée Genievre aux pommes d’Appel Jenever est un vin rosé fortifié, non millésimé, qui illustre tout à fait le dynamisme et la créativité des vignobles de la Flandre en Belgique. Ce vin, confectionné à partir d’un assemblage unique incluant très probablement des cépages adaptés au climat nordique et enrichi avec des pommes et une touche de genièvre, se démarque par sa palette aromatique. Le genièvre, ingrédient emblématique du nord de la Belgique, confère à ce vin une dimension épicée et légèrement herbacée, tandis que la pomme apporte fraîcheur et acidité croquante, équilibrée par la structure du vin rosé. La vinification en vin fortifié permet d’obtenir une bouche ample, légèrement chaleureuse, où le fruité de la pomme s’entrelace subtilement aux notes botaniques typiques du genièvre.

La région de Flandre, au nord du pays, bénéficie d’un climat tempéré assez frais, ce qui pousse les vignerons à l’innovation. Les sols y sont principalement composés de limon, d’argile et parfois de sable, offrant un excellent drainage et une minéralité qui s’exprime dans les vins. Depuis quelques décennies, la Flandre s’est affirmée sur la scène viticole européenne grâce à une nouvelle génération de vignerons qui explorent des méthodes originales d’élaboration des vins, notamment avec des assemblages très locaux et des influences de l’histoire distillatrice régionale, comme c’est le cas avec l’ajout de genièvre.

Ce vin rosé fortifié sera idéalement servi avec des plats qui font écho à son caractère parfumé et sa douceur épicée. Il accompagnera à merveille une planche de fromages affinés, notamment un vieux gouda ou une tome de brebis, ainsi que du boudin blanc aux pommes ou un pâté de campagne. Plus audacieux, tentez l’accord avec un saumon mariné aux herbes, ou pour un clin d’œil régional, des croquettes de crevettes grises. En dessert, privilégiez une tarte fine aux pommes ou un cake épicé.

Pour une expression optimale de ses arômes fruités et épicés, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe mettra en valeur sa complexité et laissera le genièvre s’exprimer tout en finesse.