Vins Flandre Kluisberg - Dornfelder - 2023

Avis Viniou

La cuvée Dornfelder 2023 du domaine Kluisberg est un vin rouge sec issu du cépage Dornfelder, variété d’origine allemande réputée pour donner des vins colorés, fruités et souples. Pour le millésime 2023, vous profitez de la générosité du climat de l’année, qui a permis d’obtenir des raisins mûrs, exprimant à la fois une belle profondeur aromatique et une fraîcheur caractéristique des terroirs septentrionaux. Les vignerons de Kluisberg façonnent avec précision ce vin en privilégiant une vinification classique pour préserver le fruité du cépage : macération courte, extraction douce et élevage minoritaire sous bois, afin de révéler la typicité du Dornfelder sans masquer sa finesse.

La Flandre, région nordique de la Belgique, connaît un essor récent et dynamique dans le monde du vin. Le climat y est tempéré océanique, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et contrôlée des raisins. Les sols varient du limon sableux aux argiles riches, apportant structure et expression aux vins de la région. Cette combinaison unique de climat frais et de terroirs bien drainés confère aux vins flamands, et en particulier à ceux de Kluisberg, une admirable pureté aromatique, avec des rouges à la fois fruités, acidulés et digestes. L’histoire viticole belge s’inscrit dans une dynamique récente, portée par la volonté d’innovation et la recherche de qualité face aux défis climatiques du Nord.

Pour la cuvée Dornfelder, privilégiez des accords avec une cuisine simple mais goûteuse : des plats à base de volaille rôtie, de viande de porc tendre ou encore un ragoût flamand traditionnel comme le stoofvlees. Ce vin s’accordera aussi joliment avec des fromages à pâte molle, comme un fromage de Herve doux ou une tomme locale. Pour mettre en valeur la fraîcheur et le fruit de votre bouteille, servez-la légèrement rafraîchie, à une température de 14-16°C, dans un verre à bordeaux qui soulignera sa belle intensité aromatique. Un passage en carafe rapide peut aussi l’aérer avant le service.