Vins Wallonie Domaine Des Agaisses

Avis Viniou

Le Domaine des Agaisses, implanté en Wallonie, nous offre ici un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle chère aux grands mousseux. Ce vin non millésimé incarne le savoir-faire croissant des vignerons belges, qui puisent leur inspiration dans les régions champenoises voisines tout en apportant leur signature locale. Les cépages exacts ne sont pas précisés mais, compte tenu des pratiques régionales et du profil recherché, on peut supposer une dominante de chardonnay, pinot blanc ou pinot noir, classiques des mousseux wallons. La méthode traditionnelle, avec prise de mousse en bouteille et élevage sur lies, confère à cette cuvée une fine effervescence, une bouche fraîche et des notes de fleurs blanches, pomme verte et brioche.

La Wallonie connaît depuis une vingtaine d’années un remarquable essor viticole, profitant d’un climat tempéré humide influencé par l’Atlantique et de sols variés alliant calcaire, grès et schistes, propices à la production de vins effervescents élégants et vifs. L’histoire viticole de la région, autrefois marginale, remonte cependant au Moyen Âge. Les récentes avancées techniques et climatiques ont permis à la Wallonie de produire des vins de plus en plus prisés, dont les bulles rivalisent parfois avec les meilleurs crémants voisins.

Ce mousseux brut s’accordera idéalement avec des plateaux de fruits de mer, des huîtres ou des mets fins comme les sushis, le tartare de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une touche locale, il sublimera une truite au beurre citronné ou des fromages typiques belges à pâte fraîche. L’acidité et la finesse des bulles en font également un excellent partenaire pour les amuse-bouches apéritifs, y compris les spécialités régionales comme les croquettes de crevettes grises.

Pour apprécier pleinement la vivacité de ce vin effervescent, il est conseillé de le servir entre 6 et 8°C. Utilisez de grands verres à vin blanc pour permettre la meilleure expression aromatique et surveillez la température de service, car une chaleur excessive atténuerait la fraîcheur recherchée. Bonne dégustation !